Ингредиенты:
Тесто:
- ¾ стакана воды
- 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
- 2 чайные ложки растительного масла
- 1 ½ чайной ложки белого сахара
- 2 стакана муки
Начинка:
- свинина барбекю
- зеленый лук
- соус хойсин
Пошаговый рецепт:
- Налейте теплую воду в миску. Всыпьте дрожжи и дайте постоять, примерно 10 минут (если быстродействующие дрожжи, можно сразу смешивать все ингредиенты). Добавьте растительное масло, сахар и муку. Я замешиваю в планетарном миксере минут 5 пока тесто не станет эластичное и мягкое.
- Накройте и поставьте в теплое место на час пока не увеличится вдвое. Я ставлю в слегка теплую духовку или недалеко от батареи.
- Смешайте свинину (я использую ранее запеченную в соусе барбекю ранее, можно любую готовую, мягкую), зеленый лук, кунжутное масло и соус хойсин в отдельной миске. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.
- Налейте в глубокую сковородку или кастрюлю пару сантиметров воды и наверх поставьте бамбуковую пароварку.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Тесто разрезать пополам и каждую половину и разделите каждую половину на 6 частей. Скатайте каждый кусок в шар и раскатайте в диск. Раскатайте края, чтобы они были немного тоньше центра.
- Выложите ложку начинки в центр каждого круга из теста. Сожмите края вместе, чтобы образовалось несколько небольших складок, при необходимости смочите края водой. Сожмите складки вверху, чтобы плотно прижать начинку. Выложите свиные булочки на отдельные квадраты пергаментной бумаги. Переложите их в холодную пароварку, накройте крышкой и дайте настояться от 30 до 45 минут
- Включите плиту, доведите воду до кипения на сильном огне. Установите таймер на 10 минут. Выключите огонь и оставьте булочки накрытыми на 15 минут. Снимите крышку и перенесите на пластину.