Ingredients: beef brisket, about 3 to 4 pounds salt Rub: 2 tablespoons fresh coarsely ground black pepper 2 tablespoons whole black peppercorns 1 tablespoon coriander powder 1 tablespoon brown sugar 1 tablespoon paprika 2 teaspoons garlic powder 2 teaspoons onion powder 1/2 teaspoon whole mustard seeds 1/2 teaspoon mustard powder 1) Prep. Put the corned beef in… Continue reading Pastrami
Category: All
Carciofi alla giudia
Ingredients: 6 artichokes 2 lemons 2 l vegetable oil (I prefer grapeseed oil) salt and pepper Recipe: Mix salt and pepper in a small bowl. Fill a large bowl with water and add lemon juice. 2. Using a sharp knife, shave off the tough outer leaves of artichokes until you reach the tender pale green… Continue reading Carciofi alla giudia
New York Style Bagels
According to popular mythology, the uniquely superb texture of the New York bagel has to do with New York City’s water. Fortunately, it’s been repeatedly scientifically disproven, so we’re all able to make the perfect New York style bagel. The key step to making a “true bagel” — boiling. (Для рецепта на русском листайте вниз)… Continue reading New York Style Bagels
Рождественский венок из безе
Ингредиенты: Тесто: 6 белков 300 грамм сахарной пудры (или мелкого сахара) Крем: маскарпоне сливки сахарная пудра Украшение: свежие или замороженные ягоды веточки розмарина листики мяты Пошаговый рецепт: Безе: Разогреть духовку до 150 С. Подготовить чашу миксера: хорошо помыть и просушить и/или смазать уксусом. Поместить белки в чашу (желательно, чтобы они были комнатной температуры). Взбить белки… Continue reading Рождественский венок из безе
Торт-рулет “Рождественское полено” с творожным кремом
Ингредиенты: Тесто: 2 столовые ложки растопленого масла для смазывания емкости 1/2 стакана какао-порошка (50 грамм) 2 столовые ложки муки (30 грамм) 5 яиц комнатной температуры (не холодные) 2/3 стакана белого сахара (150 грамм) щепотка соли Крем: пачка творога (180 грамм) 50 грамм сахара 200 мл жирных сливок Ганаш: 240 мл жирных сливок 220 грамм шоколада… Continue reading Торт-рулет “Рождественское полено” с творожным кремом
Сливочный сыр с зеленью и чесноком в виде шишки
Ингредиенты: Две упаковки сливочного сыра (примерно 220 грамм) 3 столовые ложки жирной сметаны Несколько веточек кинзы (или другой свежей по вашему предпочтению) 1-2 головки чеснока Перец (острый или обычный, по вкусу) Стакан целого миндаля Несколько веточек розмарина Немного граната Пошаговый рецепт: Смешайте сливочный сыр, сметану, измельченный чеснок, нарезанную кинзу, соль и перец в миске и… Continue reading Сливочный сыр с зеленью и чесноком в виде шишки
Груша “Елена Прекрасная” (лучшее что может случится с грушей)
Ингредиенты: Creme Anglais (английский крем): 250 мл 10% сливок 1 стручок ванили/экстракт ванили 2 желтка 3 столовые ложки сахара (36 гр) Вареные в сиропе груши: 4 груши 3 стакана сахара 3 стакана воды 1 лимон Шоколадный соус: 60 мл взбитых сливок 90 гр. горького шоколада (я использую 70%) 45 гр. сливочного масла 30 мл молока… Continue reading Груша “Елена Прекрасная” (лучшее что может случится с грушей)
Банановые маффины с шоколадной крошкой (без сливочного масла)
Ингредиенты: 190 гр. муки 200 гр. белого сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 3 банана, перетертых 1 яйцо 120 мл. растительного масла 1 чайная ложка экстракта ванили 175 гр. шоколадной крошки (или нарезать шоколад, я беру не особо сладкий, процентов 70%, в METRO есть готовая шоколадная крошка – идеальна для выпечки) Пошаговый… Continue reading Банановые маффины с шоколадной крошкой (без сливочного масла)
Краффины
Ингредиенты: 350 гр муки 100 гр сахара 30 мл апельсинового сока цедра одного апельсина 80 мл теплого молока 6 гр (2 ч.л.) дрожжей (сухие) 1 яйцо и два желтка (белки можно заморозить и использовать для меренги в другой раз, главное подписать сколько белков и дату) 100 гр. сливочного масла комнатной температуры 100 гр. сухофруктов (я… Continue reading Краффины
Торт-мороженое Аляска
Ингредиенты: Мороженое и сорбеты с любыми вкусами (я предпочитаю ягодные и ванильное мороженое) Безе 4 больших яичных белка комнатной температуры 1 стакан (200 г) сахара 1/2 чайной ложки экстракта ванили Бисквит яйц