Ингредиенты: 3 л молока 4 г лимонной кислоты (1 ложка) 1/8 чайной ложки термофильной закваски 1/4 ч.л. сычужного фермента 1/8 ч.л. хлористого кальций 200 мл сливок 33-35% Пошаговый рецепт: а
Category: All
Сыроделие (Brie)
Ингредиенты: молоко – 3 литра сливки мезофильная закваска (Danisco Choozit MM 101) – 1/4 чайной ложки плесень Penicillium Candidum – 1/64 чайной ложки плесень Geotrichum Candidum – 1/32 чайной ложки сычужный фермент – 1/4 чайной ложки раствор хлористого кальция – 1/8 чайной ложки соль – 3 чайной ложки Карты на стол, я все еще учусь… Continue reading Сыроделие (Brie)
Французские пончики (beignets)
Ингредиенты: 240 мл теплой воды (одна чашка) 2 чайные ложки дрожжей 70 гр стакана сахара + столовая ложка 160 гр молока (2/3 чашки) 1 яйцо + 1 желток 3 столовые ложки топленого несоленого масла 1 чайная ложка морской соли 550 гр муки (4 стакана) масло для жарки во фритюре сахарная пудра Пошаговый рецепт: Поместить теплую… Continue reading Французские пончики (beignets)
Раки по-луизиански
Ингредиенты:
Меренговый рулет с малиной и фисташками
Ингредиенты:
Паровые китайские булочки со свининой барбекю
Ингредиенты: Тесто: ¾ стакана воды 1 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей 2 чайные ложки растительного масла 1 ½ чайной ложки белого сахара 2 стакана муки Начинка: свинина барбекю зеленый лук соус хойсин Пошаговый рецепт: Налейте теплую воду в миску. Всыпьте дрожжи и дайте постоять, примерно 10 минут (если быстродействующие дрожжи, можно сразу смешивать все… Continue reading Паровые китайские булочки со свининой барбекю
Ромовая баба
Ингредиенты: Тесто: 1 ст. ложка сухих дрожжей 3 ст. ложки теплой воды 3 яйца 2 стакана муки 2 ст. ложки сахара 1 чайная ложка цедры апельсина 1 чайная ложка цедры лимона щепотка соли 1/2 стакана сливочного масла (мягкого) 3/4 стакана изюма (я предпочитаю клюкву) 3 ст. локжи рома Сироп: 3 стакана воды 2 стакана сахара… Continue reading Ромовая баба
Хачапури по-мегрельски
Ингредиенты: 500 г. сыра сулугуни 500 г. муки 250 мл. молока 80 мл. воды 65 г. сливочного масла 4 г. дрожжей 1 яйцо 1 ст. ложка сметаны 1 ст. ложка оливкового масла щепотка соли 1 ст. ложка сахара Пошаговый рецепт: Добавить дрожжи и соль, сахар в теплую воду. Мягкое сливочное масло смешать с просеянной мукой… Continue reading Хачапури по-мегрельски
Домашняя паста из шпината
Ингредиенты: свежий шпинат – 200 грамм яйца куриные – 2 штуки мука пшеничная – 360 грамм (3 чашки) оливковое масло – 2 чайные ложки соль – щепотка Пошаговый рецепт: Листья шпината тщательно помыть, откинут на дуршлаг. Отделить стебельки. Налить оливковое масло на сковороду, готовить шпинат, постоянно помешивая пока он не потемнеет. Переложить в дуршлаг, подождать… Continue reading Домашняя паста из шпината
Картофель Дюшес
Ингредиенты: 1 кг. картофеля 8 ложек сливочного масла несколько ложек жирных сливок 2 желтка Пошаговый рецепт: Отварить картофель до полной готовности. Растолочь толкушкой.